一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗(耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些liáo)神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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