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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

  藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

  藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品,富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì),具有促(cù)进代谢,削减体内脂质吸收,防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的,适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状,具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量,多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素(sù),能够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而(ér),藕(ǒu)粉能够当早餐吃,十分简单消化,合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法:

  1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

  2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

  3、快速拌和,一向拌和,直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

  值得注意的(de)是(shì):两道水的(de)次序不能倒置,第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ),第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

  2、闻滋味。

  纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

  3、观形状。

  藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

  4、尝一尝。

  藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的(de),很(hěn)简单消(xiāo)融,其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑,其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

  6、看冲(chōng)泡。

  藕粉的(de)吸水胀大性高,冲泡后的色(sè)彩微红,光泽晶亮,放置数(shù)小时后会变(biàn)稀(xī)。

  其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn),且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假,辨明好坏,简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

  藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉,用老藕加工(gōng)而成,呈极薄而细微的(de)片状,白中透(tòu)粉赤色,养分丰厚(hòu)。

  所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖,易为人体所消化吸收(shōu),很适合老、弱、病、幼食用,可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

  藕粉食法简洁,幽香可口,是我国闻名的(de)土特产品。

  

   我(wǒ)国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前,开端作(zuò)蔬(shū)菜,周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食,轻身益年”之说。

  藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名品,下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕粉是杭州的名产,是(shì)藕粉(fěn)中的名牌, 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室,名驰迩(ěr)遐。

  西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn),奉送亲朋的珍(zhēn)品,热(rè)销(xiāo)全(quán)国,出(chū)口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

  

   清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕(rào)磨滴(dī)芳液。

  擢泥本不染,渍粉讵太白。

  铺奁(lián)暴秋(qiū)阳,片片银刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽(zé)。

  ”

  

   二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

  

   宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛,呈片状(zhuàng)。

  《宝应县志》记(jì)载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅(é)毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红(hóng)莲,独邑白(bái)莲,粉尤精洁(jié)。

  ”

  

   清朝道(dào)光年(nián)间,宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘:“洗濯激(jī)清流,泥去皮先刮。

  锯(jù)节复(fù)裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳,乃见白如雪(xuě)。

  此(cǐ)犹一半功,就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

  倾液滑如酥(sū),细腻渐(jiàn)联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻,生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫(zǐ)色,晶亮(liàng)通明。

  进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香,味甘爽(shuǎng)滑。

  养分丰厚,含糖量高。

  含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

  在清代(dài),质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品。

  现代,久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”,每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

  

   近年(nián)来,藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展,但国内外商场需求量(liàng)大,产值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

  有些当地用其他淀(diàn)粉,参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉,虽包装漂亮,但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

  

   【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分,种类有10余种(zhǒng)。

  按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

  前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn),水分多,脆(cuì)嫩,适合鲜食;后者在白露至秋分时节老练,肉质老(lǎo),含粉(fěn)质多,宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

  

   主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端,因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟,气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥,有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

  许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产,设备简陋,规划较小,一(yī)般是随(suí)挖随加工,有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月,直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

  出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异,一般(bān)是8 12%。

  工(gōng)艺流程(chéng)如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(二次以上)——削片(或(huò)碾(niǎn)碎(suì))——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行,个别出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng),有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì);也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后,用石臼捣碎;还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

  削片用切片(piàn)机切片,传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片,技能(néng)性较强。

  也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

  

   加工对成质量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大,主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

  

   一、仔细按工艺流程进行的,制品中无泥(ní)沙(shā)杂质,或很少。

  

   二、削片(piàn)技能(néng)好的,粉呈薄片状,巨细均匀共同。

  

   三、在晴天加工,一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣,白中透粉赤色(sè),片子二面(miàn),色深浅(qiǎn)不同,业界称“桃(táo)花片”有光泽。

  阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同,可分薄片状和粉粒状二种。

  片状的外形、色光漂亮,很受商场欢迎,有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

  

   藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省,安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

  其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

  

   各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

  

   浙江:金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

  片状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

  粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

  

   江苏(sū):吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

  片(piàn)状粉为主。

  

   【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

  

   甲级:白色、枯燥(zào)、纯洁(jié),无(wú)泥(ní)沙杂质,片(piàn)薄均匀,冲熟后粘(zhān)性强,微通明呈藕芽(yá)色。

  

   乙级:色较白,其他和甲级同(tóng)。

  

   丙级:色(sè)次白,片不均匀(yún),略有块粉和碎粉,其他和甲(jiǎ)级同。

  

   【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状,仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

  关键如(rú)下。

  

   色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng):好的,应是白中透粉(fěn)赤色,片薄而均(jūn)匀,粉屑少,且有光泽孕妇一天吃几个山竹,孕妇一天吃几个山竹比较好

  

   干湿度:藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

  干湿(shī)适度的,伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn),感清新,成把捏(niē)紧,粉(fěn)从指缝间喷出,松手后当即(jí)散开;较潮的,伸手入包装中心感潮润,成把紧捏,粘结(jié)成块;更潮的,手感发热(rè)或已成(chéng)团状,极(jí)易蜕(tuì)变发霉(méi)。

  

   真(zhēn)伪:可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

  

   1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬(yáng),其他粉则否(fǒu)则(zé);

  

   2.藕粉含单宁和(hé)还原糖,色泽白中透微红(hóng),用冷开水拌和(hé)后色更红,稍(shāo)久色转深(shēn),其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变;

  

   3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻,用手指揉擦,感清新,粘附在手指上的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化,其他(tā)粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟,无白点(diǎn),胀性好,拌和(hé)稠厚,丝头长而(ér)通明,有耐性(xìng),乃至可用(yòng)筷子整碗挑起,碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连,但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状,其他淀粉(fěn)则彻底不同。

  

   如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉,可放在(zài)清(qīng)水中,(或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉)藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重,沉积鄙人,其他粉在上,红白色清楚(chǔ),一望而知。

  

   新货藕粉,色白而微(wēi)红,幽香味浓,入水(shuǐ)易溶化,沉(chén)积(jī),冲(chōng)调后(hòu)胀性足;陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄,无幽香味,不易溶(róng)化、沉积较慢,胀(zhàng)性也差。

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   无泥沙杂质,可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué),或置通明器(qì)皿中加清水拌和,就可看清区分(fēn)。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏(xià)最旺,一般(bān)食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě),使粉浆起丝(sī)头(tóu),然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

  每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

  中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平,调中开胃(wèi),益血(xuè)通气。

  大都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

  

   天(tiān)良

  

   2022年1月28日

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