鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗(ma)？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般(bān)应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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