金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)持续(xù)升高(gāo)，带动市内大(dà)小门(mén)店及(jí)周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引周边地(dì)区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源(yuán)自良好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区特有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气(qì)聚集(jí)地、营(yíng)业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如(rú)社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即(jí)便(biàn)排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来(lái)打卡体验(yàn)，周(zhōu)末(mò)不少游(yóu)客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌(pái)来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外(wài)，郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊在牧羊(yáng)村这(zhè)类(lèi)门店面积(jī)和(hé)客(kè)流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都有了明显(xiǎn)提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红(hóng)，当(dāng)地(dì)政府采取(qǔ)了一(yī)系列措施(shī)保障和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有望(wàng)延续(xù)。

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