螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的匚字旁的字有哪些，区字旁的字style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>匚字旁的字有哪些，区字旁的字制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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