螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种(zh海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少ǒng)味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材丰富

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