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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系(xì)的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋(dàn)，需要(yào)控制(zhì)好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的消化(huà)率在牛奶、猪(z兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口hū)肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐(nài)热的(de)保(bǎo)鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个(gè)洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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