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魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会(huì)被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等(děng)问题，魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生(shēng)和胎(tāi)生(shēng)的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼(yú)会自行配对(duì)，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而(ér)产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会(huì)从母体中获(huò)得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)；如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完(wán)成(chéng)的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于(yú)零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长(zhǎng)时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同(tóng)时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季(jì魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段)是体弱者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和(hé)一(yī)定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含(hán)量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合(hé)，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段yè)的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的(de)话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也会出(chū)现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。