金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异动(dòng)，如(rú)得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升高，带(dài)动(dòng)市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前淄博(bó)五(wǔ)一期(qī)间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主流(liú)烧烤店客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游(yóu)客饮用量(liàng)不定。随着(zhe)五一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对(duì)于(yú)为什么(me)是淄博(bó)烧烤(kǎo)热(rè)度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初主要(yào)吸引周边(biān)地区大(dà)学(xué)生(shēng)组团前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在(zài)肉(ròu)质和腌制过程上，当地(dì)市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车(chē)半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗街(jiē)”的集聚(jù)效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的(de)消费人(rén)群(qún)以(yǐ)中青年为主，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生群(qún)体往往选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来(lái)看包括(kuò)但不(bù)限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和客流量较大(dà)的(de)地方也有(yǒu)不(bù)少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人(rén)员监督规(guī)范(fàn)其(qí)行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局(jú)街区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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