淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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