银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(z年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停hì)银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停状不够完整，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个(gè)月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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