家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅(g兰州女人为什么戴头巾uō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）兰州女人为什么戴头巾

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

兰州女人为什么戴头巾　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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