为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有(yǒu)的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰(闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短fēng)富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好的析出(chū)到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖(dùn)出闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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