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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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