干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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