银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微复活的作者是谁，复活的作者是谁微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā复活的作者是谁，复活的作者是谁)黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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