干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高72小时是几天，72小时是几天几夜，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì72小时是几天，72小时是几天几夜)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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