干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(j放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉iù)算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上(shà放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉ng)一段时(shí)间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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