咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作(zuò)为(wèi)欧(ōu)美(měi)人士最了(le)解(jiě)的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以(yǐ)外(wài)的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在(zài)每(měi)块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中螺蛳粉去掉酸笋还臭吗螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭，螺蛳粉是汤臭还是笋臭很有特征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭shi)西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量或者是(shì)添加(jiā)白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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