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颗粒(lì)状藕粉是假的(de)吗，十块钱一罐(guàn)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)吃吗

　　颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉不是真的。

　　质量好的藕粉(fěn)质地(dì)细嫩滑爽，用手指揉捻时(shí)滑爽(shuǎng)而(ér)且(qiě)无异状，另外质量好的藕粉中还会一些片状物质存在，那些质量差或(huò)者假的(de)藕粉质地粗糙，用手捏的时候有颗(kē)粒(lì)感，但是没有片状(zhuàng)物。

　　质量(liàng)好的藕粉冲调以(yǐ)后会是透明状，而且吃(chī)的时候一(yī)点也不(bù)粘喉(hóu)。

藕粉(fěn)是粉状好还是(shì)颗粒状好

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉末状藕粉(fěn)，本质上并没有区(qū)别，都是(shì)现代精加工后的藕粉，只是外观(guān)形状不同而已。

藕粉买(mǎi)什么样的才正宗

　　1、三(sān)家(jiā)村(cūn) (历史(shǐ)皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大(dà)品(pǐn)牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉丝/农(nóng)副产品/休闲(xián)食(shí)品(pǐn)等产(chǎn)品专业生产加工的私营独资企业,杭(háng)州(zhōu)三(sān)家村藕粉(fěn)厂(chǎng) )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品科(kē)研开发/深(shēn)加工/销(xiāo)售(shòu)为一体,国内(nèi)较大藕粉生产厂(chǎng)家,行业标准参与起草单位,杭州天堂食(shí)品有限公司 )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食品(pǐn)零(líng)售/批发,兼营餐饮/住宿的大型副食品连锁企(qǐ)业,主(zhǔ)打西湖藕粉(fěn)/麻(má)酥糖/麻糕产品,杭州采(cǎi)芝斋食品有(yǒu)限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉(fěn)/特色糕点/山核桃笋干产品享(xiǎng)有(yǒu)盛誉(yù),致力于开发加工天然健康地(dì)方名优(yōu)特食品(pǐn)为(wèi)主导产业,杭州(zhōu)万隆果干食(shí)品有限公司 )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于1999年,云南(nán)较大(dà)的(de)专业(yè)藕粉(fěn)企业,澄江藕粉的(de)代表性品(pǐn)牌,农产(chǎn)品(pǐn)加工知名(míng)企业,云南德春绿色(sè)食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专(zhuān)业从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋(dàn)/腌(yān)制鱼等系(xì)列食品的(de)生产/加工/销售的企业,销(xiāo)售网络遍布全国,洪湖市晨(chén)光实业有限公司 )

　　7、艺(yì)福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网(wǎng)茶叶影响力品牌(pái),专营西湖龙井茶/兼营世界各地名优茗茶及花草茶/茶具的现代(dài)茶业企业(yè),杭州艺福堂茶(chá)业有(yǒu)限公司 )

　　8、知(zhī)味观(guān) (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号,专(zhuān)注于经营生产中式餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马"的美誉(yù),杭州饮(yǐn)食服务集团有限公司 )

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　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专注于(yú)营养健康食(shí)品的研制/生(shēng)产(chǎn)/销(xiāo)售/宣传于一体的(de)综(zōng)合型食品企(qǐ)业,桂林(lín)智强食(shí)品开(kāi)发有限公司 )

藕(ǒu)粉有假(jiǎ)的(de)吗

　　看色.纯藕粉含(hán)有多量的铁质和还原糖(táng)等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的(de)颜色(sè)由白而转微(wēi)红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛(gé)根(gēn)等淀粉)没有这种(zhǒng)变化(huà)，都是纯白色(sè)或稍带黄色的(de)；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红色，则是加(jiā)入(rù)食用色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特(tè)的浓郁(yù)清香气味；

　　其(qí)它淀粉则无此清香气。

　　手试.取少许藕粉用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，其质(zhì)地比其(qí)他(tā)淀粉(fěn)都要细腻滑(huá)爽，滑爽如(rú)脂且(qiě)无异状.

　　现(xiàn)形.藕(ǒu)粉和(hé)其它淀(diàn)粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹(wén)络；

　　而其他片状淀粉的(de)两侧(cè)，表面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入口中．触及唾(tuò)液即会很快(kuài)溶化；

　　而(ér)其他淀粉入(rù)口(kǒu)后，不(bù)仅不(bù)易溶化．而(ér)且还会粘糊(hú)在一起(qǐ)或呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少(shǎo)许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水(shuǐ)冲调，随即熬透可食，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红(hóng)，多(duō)呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食(shí)用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多(duō)呈白色或褐(hè)色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多(duō)小时，也仅仅(jǐn)是碗边(biān)四周(zhōu)一(yī)圈(quān)呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

藕粉有副(fù)作用吗

　　藕粉没(méi)什么副作用，但藕粉含淀粉过(guò)多，肥胖者(zhě)应少食(shí)。

　　自古，藕粉就(jiù)是百(bǎi)姓习惯(guàn)冲喝的流质膳食。

　　脾胃消(xiāo)化功能低下、胃及十(shí)二指肠溃疡患者(zhě)忌食莲藕及其制品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)味甘性(xìng)平，能(néng)治(zhì)热(rè)渴，散(sàn)留血(xuè)，开(kāi)胃。

　　《本草纲(gāng)目》还记载，藕粉服(fú)食，轻身(shēn)益年。

　　莲藕粉主要成分是莲(lián)藕，故与莲(lián)藕(ǒu)相(xiāng)克(kè)必与莲藕粉相克。

　　大豆(dòu)与莲藕食物相克，大豆中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的铁质，不能与含纤(xiān)维素(sù)多的莲藕同食，因(yīn)为纤维素会影响(xiǎng)人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤(xiān)维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝(gān)中的铁、铜、锌等微量元素形(xíng)成混合(hé)物，降低人体对这些元素的吸(xī)收。

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