木聚糖酶和a淀粉酶是一样的吗(ma)

　　木聚糖酶(méi)和(hé)a淀(diàn)粉酶(méi)是不一样的，木(mù)聚糖酶属于一种(zhǒng)半纤(xiān)维素酶(méi)，可作用于水(shuǐ)不溶性(xìng)阿拉伯(bó)木聚(jù)糖骨架(jià)，降低其分子大小和吸水(shuǐ)率，从(cóng)而促进(jìn)面筋交联，对于改善面包品质具有重要作用(yòng)。

　　而a淀粉酶含(hán)水量(liàng)百分(fēn)之5-百分(fēn)之(zhī)8。

　　溶于(yú)水，不(bù)溶于(yú)乙醇或乙醚。

　　木聚糖是一种存在(zài)于(yú)植(zhí)物细胞(bāo)壁(bì)中的异(yì)质多糖，约占植物细(xì)胞干重的百(bǎi)分之15-百分之35，是(shì)植物(wù)半纤(xiān)维(wéi)素(sù)的主要成分(fēn)。

　　大多数木聚(jù)糖是一种结构复杂的(de)，具(jù)有高度分枝的异质多糖，含有许多(duō)不同的取代基(jī)。

木(mù)聚糖酶(méi)在饲料中的(de)重要(yào)作用有哪(nǎ)些

　　饲料中通常含有(yǒu)较多的非淀粉(fěn)多糖(táng)，主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、旷半乳糖苷、果胶(jiāo)、纤维素等。

　　其中阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖占非(fēi)淀(diàn)粉多糖的30%，因为(wèi)单胃动物不能分解非淀(diàn)粉多糖，所以非淀粉多糖就成为一(yī)种抗营养因子。

　　非淀(diàn)粉(fěn)多糖(táng)能(néng)结合大量的水，使采食动(dòng)物消化道中的食糜体积增(zēng)大，粘度增加，并形成(chéng)凝胶，结果造成消(xiāo)化酶的功能不能正常进行，影响(xiǎng)肠胃的吸收，造成食糜在小肠中滞留，从(cóng)而引起微生物异常繁殖，造成(chéng)动物生长(zhǎng)受阻、饲料(liào)转化率(lǜ)降低。

　　研究表明，饲(sì)料中添加木(mù)聚糖酶，可显著降低阿拉伯木聚(jù)糖分子(zi)大小，将其分解(jiě)成(chéng)较(jiào)小(xiǎo)聚合度的低聚木(mù)糖，从而(ér)改善饲料性能，消除或降低因(yīn)粘度增加而引起的抗营养作用(yòng)。

　　通常该酶(méi)与α-淀粉(fěn)酶(méi)、蛋白酶等酶制剂(jì)成(chéng)复合(hé)酶，特(tè)别适合(hé)添加(jiā)于采用小麦和大(dà)麦为基础(chǔ)的(de)家禽日(rì)粮(liáng)。

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