为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容(róng)易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要(yào)看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加(jiā)的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋乌鲁木齐海拔多少米高(dàn)白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的(de)析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yà乌鲁木齐海拔多少米高o)焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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