家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价体重量(li宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价àng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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