柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直(zhí)接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质(zhì)料(liào)及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构(gòu)成的(de)用来制造半制品或制品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生(shēng)素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食(shí)用便(biàn)利，在日常(cháng)日(rì)子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法的(de)

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也(yě)是很回味的(de)，十(shí)分的稠密，但一般来(lái)说很少(shǎo)的(de)人会在家里边去制(zhì)造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗(zōng)的(de)柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在城市(shì)中的人根本就没有办法(fǎ)常(cháng)常的(de)吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去(qù)品味(wèi)这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至(zhì)黄色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现代都市(shì)的人们(men)现(xiàn)已远离天然、远(yuǎn)离(lí)森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是(shì)用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加(jiā)少数面粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡(jī)块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到(dào)炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加并(bìng)加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必(bì)定要留(liú)意不要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼(bǐng)的下部(bù)分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成(chéng)骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡(jī)块和(hé)鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随配(pèi)酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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