也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什(shén)么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季(jì)节可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸(suān)，放多了(le)也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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