4、澄粉：是把小麦面粉(fěn)加水揉成团，然后在水里(lǐ)面揉搓，揉搓出(chū)来的淀粉(fěn)会留在水(shuǐ)里，然后(hòu)沉(chén)淀过滤(lǜ)之后，脱水干燥(zào)制成的(de)，这(zhè)种粉又(yòu)叫小麦淀粉。

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　　肠粉用(yòng)什(shén)么粉做最好(hǎo)布拉(lā)肠粉：用的水(shuǐ)磨粘米(mǐ)粉为(wèi)主要原(yuán)料，再添加小麦淀粉、各种类型的生粉(有红薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉(fěn)、绿豆淀粉、土豆(dòu)淀粉、木薯淀粉(fěn)、玉米淀粉等(děng))。

　　1、布拉肠(cháng)粉：用的水磨(mó)粘米(mǐ)粉为主要原料，再添加小麦淀粉、各(gè)种类型的(de)生粉(有红薯淀粉、豌豆(dòu)淀(diàn)粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉(fěn)、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。布拉肠粉可以添加各种馅料，比如(rú)香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉(fěn)：用大米(mǐ)磨的米浆，这(zhè)类肠粉一般不(bù)会(huì)添加馅料，是搭配各种不同的(de)酱油(yóu)来食(shí)用的(de)。

　　3、传(chuán)统的肠粉：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉(fěn)等(děng)，按比(bǐ)例混合制成(chéng)，这种制作方(fāng)式比较(jiào)复(fù)杂，池子为什么被封杀但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小(xiǎo)麦面粉加(jiā)水揉成团，然后在水里面揉搓，揉搓(cuō)出(chū)来的淀(diàn)粉会留在水里，然后沉淀过滤之(zhī)后，脱水干燥制成的(de)，这种粉又叫小麦(mài)淀粉。

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