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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系很大，主要e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

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　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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