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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(z串子是什么意思网络，足球串子是什么意思hì)期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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