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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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