淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yī危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高n)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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