淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(ji所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文ǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁(zhī)所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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