2、芥末(mò)保鲜法(fǎ)：取芥末适量涂于鱼体(tǐ)表面(miàn)和内腔部(bù)位(已开膛)，或均(jūn)匀的撒在盛鱼的容(róng)器周(zhōu)围，然后(hòu)将鱼和芥末(mò)置于封闭容(róng)器内(nèi)，可保存(cún)3天不变质。

　　3、热水三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗处理法：把鲜鱼去除(chú)内(nèi)脏(zàng)后(hòu)，放(fàng)入将开未开的热(rè)水(80-90度(dù))中，稍(shāo)停便捞出，此(cǐ)时，鲜鱼的外(wài)表已经(jīng)变(biàn)白(bái)，再放在冰上贮存，可比(bǐ)未经热水处理(lǐ)过的鲜鱼保存(cún)时间延(yán)长一倍。

新鲜(xiān)的(de)鱼怎么(me)保存方法(fǎ)

　　 新鲜(xiān)的鱼(yú)怎(zěn)么保存方法

　　 新(xīn)鲜的鱼(yú)怎么(me)保存方法，多(duō)吃一些鱼，对(duì)自(zì)己的(de)身体是(shì)比较好的(de)，鱼肉含有丰(fēng)富(fù)的镁(měi)元素(sù)，对心血(xuè)管系统(tǒng)有(yǒu)很(hěn)好的保护作用(yòng)，有(yǒu)利于预防高血(xuè)压，下面(miàn)了解新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法及相关(guān)资料(liào)。

新鲜的鱼怎(zěn)么保存方(fāng)法1

　　 趁(chèn)新鲜(xiān)取出内脏(zàng)

　　 鱼类会从内脏开始(shǐ)腐坏、因此新鲜(xiān)的鱼(yú)买回来后要立刻取出(chū)内脏(zàng)；若不食(shí)用鱼头(tóu)、先(xiān)切下鱼头也(yě)能保(bǎo)持新鲜(xiān)度。

　　 去除内脏(zàng)后用流动(dòng)的(de)清水由腹部内(nèi)侧到外侧(cè)冲洗干净、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴(bā)静(jìng)置一段(duàn)时(shí)间、若鱼身仍然出水就再冲(chōng)洗一次。

　　 最后(hòu)用(yòng)厨房纸巾(jīn)将水(shuǐ)分擦干、包(bāo)裹上保鲜膜即可冷冻保存。

　　 切片鱼要去除(chú)血(xuè)水、先调味(wèi)再冷冻

　　 切片的鱼肉买(mǎi)回家后不要直(zhí)接丢进冰箱、带(dài)有血水的鱼肉容易在料理时产生腥味(wèi)、只要在冷(lěng)冻前以少许的盐巴和(hé)酒稍(shāo)微腌渍几分钟、擦(cā)干水分再放(fàng)入冰箱、能去腥还会让鱼(yú)肉更(gèng)结实、吃起(qǐ)来更美味(wèi)。

　　 先用(yòng)厨房(fáng)纸巾包覆鱼(yú)片、再用保(bǎo)鲜膜包裹、放入冷冻库、也有助于去除水(shuǐ)分(fēn)。

　　 将处理好(hǎo)的切片鱼肉先进(jìn)行(xíng)腌(yān)渍(zì)、调味(wèi)、再(zài)放入冷冻库保存、可以避免鱼肉氧化、除了更加(jiā)入(rù)味、也能(néng)保持(chí)肉质的弹性和湿润(rùn)、入(rù)口(kǒu)更加多汁鲜美。

　　 料理(lǐ)前用冷(lěng)藏室自(zì)然解冻

　　 从冷冻库直接拿(ná)到室温(wēn)解冻的鱼肉会产生血水、建议(yì)将鱼移到冷藏(cáng)室进行自然解冻、才(cái)不会让腥味坏了料理的味道。

　　 解冻(dòng)过的鱼肉若进(jìn)行二(èr)次冷冻(dòng)、会让(ràng)风味流失(shī)、若在超市买到解(jiě)冻过的.鱼肉(ròu)、无法(fǎ)避免(miǎn)二次冷冻的情况下、可以先(xiān)用盐巴和酒处理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取量(liàng)为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法2

　　 1、将鱼的(de)内脏掏空、放在10%的食盐(yán)水中浸泡、可(kě)保存数日不变质。

　　 2、将鱼直接(jiē)放入冰箱(xiāng)或冰(bīng)柜(guì)冷冻(dòng)。

　　待(dài)食时取(qǔ)出解(jiě)冻、鱼质似(shì)活(huó)鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部、然后(hòu)把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天左(zuǒ)右都不会变质变味。

　　 4、把鱼放在80～90度(dù)的热水中、稍烫(tàng)外表发白时就(jiù)捞出来(lái)、放凉后包上(shàng)保(bǎo)鲜(xiān)膜冷藏保存、保鲜(xiān)24小时是不会(huì)变(biàn)质(zhì)的(de)。

　　 5、除内脏盐水浸(jìn)泡法：可在不水洗、不(bù)刮鳞情况下(xià)、将(jiāng)鱼(yú)的内(nèi)脏掏(tāo)空、放在(zài)10%的食盐(yán)水(shuǐ)中浸泡(pào)、可保存数日不变质。

　　 6、芥(jiè)末保鲜法：取芥末适量涂(tú)于鱼体表面和内腔部(bù)位(已开膛)、或均匀的撒(sā)在盛鱼的(de)容器周(zhōu)围、然后将鱼和芥末置于封闭容器内、可保(bǎo)存3天不变(biàn)质(zhì)。

　　 7、热水处理法：把(bǎ)鲜鱼去(qù)除(chú)内脏(zàng)后(hòu)、放入将开未开的热水(80–90度(dù))中、稍停(tíng)便捞出、此时、鲜鱼的外表已经变白、再放在冰上贮存、可(kě)比(bǐ)未经热水处理过(guò)的鲜鱼(yú)保存时间延长(zhǎng)一倍(bèi)。

　　 8、蒸气处理(lǐ)法：把鲜鱼清洗干净、切成适宜烹饪的形状后、装入(rù)具有透气性的塑料袋内。

　　将整袋鱼放(fàng)在热(rè)蒸气中杀菌消毒后、可保鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒类(lèi)处(chù)理法(fǎ)：把鲜(xiān)鱼嘴撬开(kāi)、将白酒滴入嘴中、放于阴凉通风处可防止腐败变质。

　　在收拾好的鲜(xiān)鱼鱼(yú)身上(shàng)切几条刀花、然(rán)后、将(jiāng)适量啤酒(jiǔ)倒入鱼肉(ròu)中(zhōng)和鱼(yú)体内腔、可在烹饪前保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直(zhí)接放入冰箱或(huò)冰柜(guì)冷(lěng)冻(dòng)。

　　待食时取(qǔ)出解冻、鱼质似活鱼般新鲜(xiān)。

新鲜的鱼(yú)怎(zěn)么保(bǎo)存方(fāng)法3

　　 一、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视(shì)神经后面有一(yī)条生(shēng)死腺(xiàn)、鱼一旦(dàn)缺(quē)水、生死腺就会发(fā)生断裂、鱼不久也会(huì)死去(qù)。

　　用浸过水的纸片贴(tiē)在鱼(yú)眼睛(jīng)上(shàng)、可(kě)以有(yǒu)效地防止生(shēng)死腺断裂、让鱼在离开水后多活3-5个(gè)小时、起到保活保鲜的(de)作用。

　　 2、放入容(róng)器(qì)中

　　 把买来的活(huó)鱼放入盛有冷水(shuǐ)的容器中、让(ràng)鱼横躺在容器内静置一段(duàn)时间、然后把它放入冷柜的冷藏箱内(nèi)保存。

　　这种方法会让鱼慢慢地死去、但是经过(guò)低温(wēn)处(chù)理、鱼不(bù)会轻易变质、只(zhǐ)要及时烹饪、不(bù)会影响口感。

　　 二、白酒保活法

　　 用一只棉(mián)球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几(jǐ)个小(xiǎo)时也不会死(sǐ).因(yīn)为(wèi)白酒中含(hán)有乙醇,通过鳃的吸收,进(jìn)人(rén)鱼体内,大概能起到麻(má)醉作用.但在具体做法上,要注意两(liǎng)点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻(má)醉(zuì)能(néng)力(lì).二(èr)是到了(le)目的(de)地后,要立即将(jiāng)蘸有(yǒu)白酒的棉球(qiú)从鱼嘴中取(qǔ)出,以免时间过(guò)长,会把(bǎ)鱼醉(zuì)死(sǐ),一(yī)般(bān)两三(sān)个小时为宜(yí).

　　 三、低温保鲜法

　　 这种方法(fǎ)比较简单(dān)粗暴、就是直(zhí)接把鱼放入冰柜(guì)冷藏。

　　等到需要(yào)时(shí)、把(bǎ)鱼(yú)从冰箱(xiāng)中拿出解(jiě)冻、鱼肉似(shì)活鱼般新鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果没有冰(bīng)箱、先(xiān)不(bù)要(yào)用水清洗去鳞、可先将活鱼的内脏掏空(kōng)、然后(hòu)放在浓度为1：10的盐(yán)水中浸泡、一般在30度左右(yòu)气(qì)温下、也可(kě)以让鱼(yú)的(de)保鲜时间延长几天(tiān)。

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