家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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