干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(ch勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝ù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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