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柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问(wèn)题的(de)，加少数也不会(huì)存(cún)在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香(xiāng)味(wèi)。但需求留意的是(shì),假如运用(yòng)啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面(miàn)，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的(de)用(yòng)来制造半制品或制(zhì)品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质(zh传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些ì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口(kǒu)味多(duō)样，食用(yòng)便利(lì)，在日传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南(nán)边区域十分(fēn)有名(míng)的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味(wèi)也是很回(huí)味的，十分的(de)稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家里边(biān)去制(zhì)造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话(huà)就(jiù)会导致很(hěn)多在城(chéng)市中的人根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到(dào)这(zhè)道菜要，所以说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不(bù)觉现(xiàn)代都市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加适量的(de)盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要留(liú)意不要(yào)硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把(bǎ)锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围，记住(zhù)饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成(chéng)骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边(biān)上，用(yòng)小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时(shí)，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成。

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