家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zu空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗ò)过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的(de)空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗: #ff0000; line-height: 24px;'>空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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