螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zgrandma意思中文翻译，grandma是什么意思译hè)种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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