银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖)有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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