银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄(hu自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思áng)，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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