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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖: #ff0000; line-height: 24px;'>鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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