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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大(dà)部分(fēn)是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗)下，可(kě)以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和(hé)一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效(xiào)地(dì)预(yù)防骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般(bān)比较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微生(shēng)物(wù)的(de)生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大(dà)大(dà)延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的(de)确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一(yī)系列理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括(kuò)蛋白(bái)质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的(de)肌(jī)原纤维中(zhōng)的(de)水分将(jiāng)结成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶(róng)性营养(yǎng)物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响鱼类(lèi)的(de)核心(xīn)营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿的(de)话,那就(jiù)不得(dé)不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下(xià)降，一样有(yǒu)一定的营养损失。