干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是左眉毛有一根特别长是什么意思？(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(gu左眉毛有一根特别长是什么意思？ò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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