咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的(de)我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先(xiān)切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞(lāo)起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适(shì)量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(l你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思āo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂(shā)糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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