鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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