淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(d宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗ōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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