螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(s曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思ī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的(de)过(guò)程中(zh曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思ōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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