螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就(二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗)口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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