干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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