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风味发酵乳是不是酸奶鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的，但(dàn)也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱(ruò)者(zhě)进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的(de)两(liǎng)倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人(rén)体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪(fáng)酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和(hé)疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和(hé)保水性的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和捕捞(lāo)造(zà风味发酵乳是不是酸奶o)成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也(yě)会出现品质的(de)下降(jiàng)，一(yī)样有一定(dìng)的(de)营养损失。