螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。金允智致命之旅演的谁

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也金允智致命之旅演的谁正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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